Kumquat canditi
Devo ammettere che fino a qualche anno fa i canditi che trovavo nel panettone li scartavo senza pensarci due volte. Poi durante il mio primo stage in laboratorio ho avuto modo di assaggiare i VERI canditi…morbidi e profumati che si…
Granita di gelsi
Non so voi ma io appena sento parlare di gelsi neri mi immagino quella meravigliosa granita di gelsi che si mangia nella calde e soleggiate estati in Sicilia accompagnata da una soffice brioche con il tuppo. Ma visto che la…
Pâte sucrée
Pâte sucrée : una pasta frolla arricchita da farina di mandorle caratterizzata da una struttura molto fine e friabilissima. Ideale da utilizzare nelle cotture in bianco come base per tutte le crostate da farcire a freddo, da quelle più classiche…
Cinnamon rolls
Cinnamon rolls : ovvero delle morbidissime e profumatissime girelle alla cannella! Nati in Svezia nei primi anni del XX Secolo con il nome di kanelbulle, sono diffusissimi in tutti gli Stati Uniti d’America. Io me ne sono innamorata durante il…
Sciroppo di fiori di sambuco
Lo scorso anno ho avuto modo di provare per la prima volta lo sciroppo di fiori di sambuco !Mi è stata regalata una piccola bottiglia da un’amica di famiglia e che dire…che bontà! In questi giorni, avendo avuto un po’…
Crème brulée
Come si dice nel film ” Il favoloso mondo di Amélie”, rompere la crosta della crème brulée con il cucchiaino è uno dei piccoli piaceri della vita. Una morbida e voluttuosa crema aromatizzata alla vaniglia ricoperta da un velo croccante…
Gyoza
Gyoza: dei deliziosi ravioli giapponesi ormai entrati a far parte anche della nostra sfera culinaria. In realtà, questi ravioli derivano dall’antica ricetta tradizionale cinese dei jiaozi , dai quali si differenziano però per una maggiore quantità di aglio e per…
Caramello mou
Non so voi ma io vado davvero matta per il caramello mou! Ottimo da mettere sopra a un bel gelato, da spalmare sul pane o sulle fette biscottate o per arricchire i vostri cookies. Bastano pochi ingredienti per realizzarlo in…
La granola
Oggi voglio lasciarvi una ricetta veloce per una colazione gustosa: la granola! Un mix di cereali e frutta secca per iniziare la giornata carichi di energia! Ottima così ma ancora più buona da tuffare in una tazza di latte o…
Li.co.li. : lievito madre in coltura liquida
Visto che in questo periodo abbiamo tutti più tempo libero, perché non provare a realizzare un lievito madre fatto in casa? Oggi vi darò qualche suggerimento su come fare il li.co.li., ovvero un lievito madre in coltura liquida, a partire da…
