• parigina
    Salato

    La Parigina: un rustico tipico della tradizione napoletana

    Cos’è la Parigina? E’ una tipica pizza rustica napoletana dove una base di pasta di pizza viene farcita con pomodoro, provola e prosciutto cotto per poi essere ricoperta con uno strato di pasta sfoglia.A Napoli non c’è bar o rosticceria che non…

  • chips di banana
    Frutta

    Chips di banana

    Le chips di banana sono molto semplici da preparare e sono croccanti come delle vere chips di patate. Sono l’ideale da mangiare da sole per uno spuntino sano ma possono essere utilizzate anche per arricchire yogurt o gelati.Prepararle è davvero…

  • kumquat canditi
    Frutta

    Kumquat canditi

    Devo ammettere che fino a qualche anno fa i canditi che trovavo nel panettone li scartavo senza pensarci due volte. Poi durante il mio primo stage in laboratorio ho avuto modo di assaggiare i VERI canditi…morbidi e profumati che si…

  • Granita di gelsi
    Frutta

    Granita di gelsi

    Non so voi ma io appena sento parlare di gelsi neri mi immagino quella meravigliosa granita di gelsi che si mangia nella calde e soleggiate estati in Sicilia accompagnata da una soffice brioche con il tuppo. Ma visto che la…

  • pâte sucrée
    Basi

    Pâte sucrée

    Pâte sucrée : una pasta frolla arricchita da farina di mandorle caratterizzata da una struttura molto fine e friabilissima. Ideale da utilizzare nelle cotture in bianco come base per tutte le crostate da farcire a freddo, da quelle più classiche…

  • cinnamon rolls
    Dal mondo

    Cinnamon rolls

    Cinnamon rolls : ovvero delle morbidissime e profumatissime girelle alla cannella! Nati in Svezia nei primi anni del XX Secolo con il nome di kanelbulle, sono diffusissimi in tutti gli Stati Uniti d’America. Io me ne sono innamorata durante il…

  • sciroppo di fiori di sambuco
    Basi

    Sciroppo di fiori di sambuco

    Lo scorso anno ho avuto modo di provare per la prima volta lo sciroppo di fiori di sambuco !Mi è stata regalata una piccola bottiglia da un’amica di famiglia e che dire…che bontà! In questi giorni, avendo avuto un po’…

  • crème brulée
    Dolci al piatto

    Crème brulée

    Come si dice nel film ” Il favoloso mondo di Amélie”, rompere la crosta della crème brulée con il cucchiaino è uno dei piccoli piaceri della vita. Una morbida e voluttuosa crema aromatizzata alla vaniglia ricoperta da un velo croccante…

  • gyoza
    Dal mondo

    Gyoza

    Gyoza: dei deliziosi ravioli giapponesi ormai entrati a far parte anche della nostra sfera culinaria. In realtà, questi ravioli derivano dall’antica ricetta tradizionale cinese dei jiaozi , dai quali si differenziano però per una maggiore quantità di aglio e per…

  • caramello mou
    Basi

    Caramello mou

    Non so voi ma io vado davvero matta per il caramello mou! Ottimo da mettere sopra a un bel gelato, da spalmare sul pane o sulle fette biscottate o per arricchire i vostri cookies. Bastano pochi ingredienti per realizzarlo in…