Pere cotte 2.0
Dicembre 17, 2020Ricordo che da piccola spesso i miei nonni si preparavano le pere cotte al vino e il profumo inondava tutta la casa. Loro le cuocevano in una bella casseruola mentre io per questa versione di pere cotte 2.0 le metto sottovuoto e le cuocio a vapore a bassa temperatura! Vi occorreranno delle pere a pasta dura perché altrimenti in cottura si sfalderanno. Io utilizzo le pere coscia se le preparo ad inizio settembre mentre invece durante l’autunno inoltrato utilizzo delle martin sec. INGREDIENTI 6 Pere 200 g Acqua 200 g Zucchero 50 g Vino bianco 1/2 Bacca di vaniglia 2…
Croccante alle mandorle
Benvenuto Dicembre!! Io adoro il Natale ed ho già riempito tutta casa con albero, ghirlande, palline di tutti i tipi ed ovviamente un milione di lucine! Poteva forse mancare in questa giornata un dolce tipico delle feste natalizie? Allora mi…
Il Castagnaccio : un dolce autunnale tipico della Toscana
Il Castagnaccio è un dolce tipico della tradizione popolare toscana e la sua origine risale al 1500. Si tratta di un dolce a base di farina di castagne, acqua, pinoli, uvetta, olio extravergine di oliva e rosmarino. Proprio a quest’ultimo…
Pan di spagna: la ricetta per ottenerlo soffice e leggero
Il Pan di spagna è una delle preparazioni di base della pasticceria italiana: soffice ed arioso è l’ideale per preparare le vostre torte farcite! Nella preparazione del pan di spagna bisogna seguire dei piccoli accorgimenti per avere una riuscita ottimale:…
Scorze di limone semicandite
Profumatissime e dal sapore intenso di limone queste scorze di limone semicandite donano una vera esplosione di gusto ai vostri piatti. Potete utilizzarle per aromatizzare un thé o una tisana, per sostituire i canditi nelle vostre torte o per accompagnare…
Diamantini
I diamantini sono i biscotti perfetti da regalarsi quando si ha bisogno di una coccola dolce : burrosi e fragranti sono davvero irresistibili! Io non faccio in tempo a toglierli dal forno che già iniziano a sparire..i colleghi ci tengono…
Coulant au chocolat
Il coulant au chocolat è una preparazione tipica della cucina francese che ha spopolato in tutto il mondo. Chi non lo ha mai mangiato? Dopo vari tentativi sono riuscita a mettere a punto la mia ricetta perfetta! L’impasto si realizza…
Fichi caramellati alla Sapa
Lo so ormai la stagione dei fichi è volta al termine ma solo ora sono riuscita ad avere un po’ di tempo per scrivere la ricetta di questi golosissimi fichi caramellati alla sapa. Per chi non la conoscesse, la sapa,…
La Parigina: un rustico tipico della tradizione napoletana
Cos’è la Parigina? E’ una tipica pizza rustica napoletana dove una base di pasta di pizza viene farcita con pomodoro, provola e prosciutto cotto per poi essere ricoperta con uno strato di pasta sfoglia.A Napoli non c’è bar o rosticceria che non…
Chips di banana
Le chips di banana sono molto semplici da preparare e sono croccanti come delle vere chips di patate. Sono l’ideale da mangiare da sole per uno spuntino sano ma possono essere utilizzate anche per arricchire yogurt o gelati.Prepararle è davvero…
Kumquat canditi
Devo ammettere che fino a qualche anno fa i canditi che trovavo nel panettone li scartavo senza pensarci due volte. Poi durante il mio primo stage in laboratorio ho avuto modo di assaggiare i VERI canditi…morbidi e profumati che si…
