Pan di spagna: la ricetta per ottenerlo soffice e leggero
Il Pan di spagna è una delle preparazioni di base della pasticceria italiana: soffice ed arioso è l’ideale per preparare le vostre torte farcite! Nella preparazione del pan di spagna bisogna seguire dei piccoli accorgimenti per avere una riuscita ottimale:…
Pâte sucrée
Pâte sucrée : una pasta frolla arricchita da farina di mandorle caratterizzata da una struttura molto fine e friabilissima. Ideale da utilizzare nelle cotture in bianco come base per tutte le crostate da farcire a freddo, da quelle più classiche…
Sciroppo di fiori di sambuco
Lo scorso anno ho avuto modo di provare per la prima volta lo sciroppo di fiori di sambuco !Mi è stata regalata una piccola bottiglia da un’amica di famiglia e che dire…che bontà! In questi giorni, avendo avuto un po’…
Caramello mou
Non so voi ma io vado davvero matta per il caramello mou! Ottimo da mettere sopra a un bel gelato, da spalmare sul pane o sulle fette biscottate o per arricchire i vostri cookies. Bastano pochi ingredienti per realizzarlo in…
Li.co.li. : lievito madre in coltura liquida
Visto che in questo periodo abbiamo tutti più tempo libero, perché non provare a realizzare un lievito madre fatto in casa? Oggi vi darò qualche suggerimento su come fare il li.co.li., ovvero un lievito madre in coltura liquida, a partire da…
Pasta choux
La pasta choux è una preparazione base della pasticceria francese e si utilizza principalmente per la realizzazione dei bignè. Gli ingredienti di base per realizzarla sono acqua, farina, burro e uova ma spesso si può trovare anche il latte in…
Pasta sfoglia
La pasta sfoglia è senza dubbio una delle preparazioni di base che mi da più soddisfazione preparare. Va curata e fatta con amore, non bisogna avere fretta e vanno rispettati tutti i riposi. La sfoglia è una pasta molto delicata…
Crema pasticcera
La crema pasticcera per me è la regina di tutte le creme! Ognuno ha la sua ricetta di fiducia e questa può cambiare drasticamente da regione a regione. Gli ingredienti di base sono latte, tuorli, uova e farina ma nulla…
Pasta frolla
La pasta frolla è certamente una delle preparazioni di base della pasticceria. Questa che posto oggi è la ricetta classica che prevede quantità identiche di burro e zucchero e una quantità doppia di farina. A me piace aromatizzare la pasta…
Crumble al cacao e mandorle
E dopo la versione bianca ecco la versione del crumble al cacao! In questa ricetta io aggiungo anche la farina di mandorle per dargli quella spinta in più ma se doveste volere una base più neutra si può benissimo non…
