Filoncini alle olive

In questi giorni di quarantena a casa il tempo sembra non passare mai e allora per tenerci occupati oggi si preparano questi filoncini alle olive verdi!

Già quando erano in forno emanavano un profumino delizioso che ha pervaso tutta la casa, è impossibile resistergli!

Sono croccanti fuori e morbidi dentro, ottimi da mangiare così o da accompagnare con dei salumi o perché no per fare la scarpetta.

Io ho utilizzato le olive verdi perché sono quelle che preferisco ma volendo potete sostituirle con delle olive nere o delle olive taggiasche.

Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate!

INGREDIENTI

• 500 g Farina 00
• 275 g Acqua
• 30 g Olio extravergine di oliva
• 15 g Sale
• 15 g Lievito di birra
• 5 g Zucchero
• 200 g Olive verdi denocciolate

PROCEDIMENTO

Versate l’acqua in una ciotola tenendone da parte 10 g, aggiungete l’olio extravergine di oliva e fatevi sciogliere il sale.

Aggiungete metà della farina ed impastate.

Sciogliete il lievito di birra nei rimanenti 10 g di acqua ed aggiungetelo all’impasto.

Infine, aggiungete il resto della farina e lavorate fino ad ottenere un impasto ben legato e liscio e mettetelo in una ciotola.

Io per comodità impasto tutto nella planetaria con il gancio.

Coprite la ciotola con della pellicola e fate lievitare per circa due ore.

Nel frattempo, tritate grossolanamente le olive.

A questo punto prendete il vostro impasto e incorporate le olive sminuzzate.

Stendete l’impasto ad un’altezza di circa 2 cm in una forma rettangolare e sistematelo su un foglio di carta da forno precedentemente oliato e fate lievitare ancora per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione, ricavate dei filoncini mediante l’uso di un tarocco o di un coltello.

Posizionate i filoncini alle olive ben distanziati gli uni dagli altri su una teglia con carta forno affinché non si attacchino tra loro durante la cottura.

Cuocete a 220°C per 20 minuti.

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