Tozzetti

I tozzetti sono dei biscotti semplici e non troppo dolci perfetti da inzuppare nel vin santo, ma ottimi da gustare anche così.

Per chi non dovesse amare gli alcolici, sono buoni anche da inzuppare nel thè!Provare per credere..

A differenza dei cantucci toscani, che hanno al loro interno le mandorle, i tozzetti laziali contengono le nocciole.

Visto che io sono abbastanza golosa, per non fare un torto a nessuno, nella mia versione ho inserito sia le mandorle che le nocciole.

La caratteristica di questi biscotti è che vengono cotti due volte : prima da interi nella forma di filoncini e poi da tagliati per ultimare la cottura.

INGREDIENTI

• 750 g Farina
• 150 g Mandorle
• 150 g Nocciole
• 250 g Uova
• 200 g Burro
• 350 g Zucchero
• 24 g Lievito in polvere
• 1 Scorza di arancia grattugiata
• 1 Scorza di limone grattugiata
• q.b. Cannella

PROCEDIMENTO

Impastate il burro con lo zucchero e gli aromi.

Nella ricetta non ho specificato la quantità della cannella perché dipende un po’ dai gusti personali, io ne metto sempre un pizzico abbondante perché mi piace ritrovare il suo sapore nei tozzetti ma se non siete amanti della cannella potete tranquillamente evitare di metterla.

Aggiungete poco alla volta le uova ed impastate fino a che non si saranno assorbite del tutto.

A questo punto inserite la farina precedentemente miscelata con il lievito.

Alla fine aggiungete le nocciole e le mandorle intere.

Fate riposare l’impasto per circa 30 minuti in frigorifero.

Ricavate 4 filoni da circa 450 g l’uno e adagiatevi su due teglie rivestite da carta forno.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Sfornate i filoni e tagliateli da ancora caldi con un coltello a seghetto. Cercate di tagliarli in diagonale di una larghezza di circa 1,5 cm l’uno.

Adagiate i tozzetti così ottenuti di nuovo sulle teglie ed infornate a 160°C per 10 minuti fino a quando non risulteranno ben dorati.

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