Proprio a quest’ultimo ingrediente è legata una romantica leggenda: si dice che gli aghi di rosmarino utilizzate per profumare il castagnaccio costituissero un fenomenale elisir d’amore e che il giovane che avesse mangiato il dolce offertogli da una ragazza se ne sarebbe profondamente innamorato e l’avrebbe chiesta in sposa.

Il Castagnaccio non è una torta soffice ed ariosa ma al contrario risulta molto umida e compatta, però se siete amanti delle castagne e della frutta secca vi conquisterà.

INGREDIENTI

• 500 g Farina di castagne
• 650 g Acqua
• 40 g Olio extravergine di oliva
• 100 g Uvetta
• 80 g Pinoli
• 2 g Sale
• 2 Rametti rosmarino

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, mettete a mollo l’uvetta in acqua calda per farla rinvenire.

Proseguite preparando l’olio profumato al rosmarino : mettete l’olio in un pentolino con i rametti di rosmarino ( avendo cura di conservare qualche ago da cospargere sulla superficie) per qualche minuto.

Setacciate la farina di castagne per evitare la presenza di grumi.

Poco alla volta versate l’acqua, continuando a mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto fluido ma abbastanza denso e privo di grumi.

A questo punto versate 3/4 dell’olio al rosmarino ed il sale e continuate a mescolare.

Aggiungete l’uvetta ed i pinoli, lasciandone da parte una piccola quantità da cospargere sulla superficie.

Oliate una tortiera da 28cm di diametro e versatevi all’interno il composto.

Cospargete la superficie con i pinoli e l’uvetta avanzati e qualche ago di rosmarino.

Infine, fate un giro di olio profumato.

Infornate a 180°C in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti fino a quando sulla superficie non si sarà formata una crosticina e delle piccole crepe.

Il Castagnaccio può essere conservato per 4 giorni a temperatura ambiente avvolto in un canovaccio.

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Me li ha preparati un amico e collega pasticcere e alla fine sono riuscita a farmi dare la ricetta!

Caro David non ti ringrazierò mai abbastanza! Grazie grazie e grazie!!!

Questi biscotti sono a dir poco deliziosi: fragranti e burrosi si sciolgono in bocca! Ma sono anche super croccanti grazie alla panatura nei corn flakes.

Facilissimi da realizzare, potete prepararli con l’aiuto dei vostri bambini : si divertiranno a mettere le mani in pasta e ancora di più a mangiare il risultato!

Perfetti per accompagnare un buon tè o un caffè a metà giornata oppure da mangiare a colazione.

Per me ogni occasione è buona per sgranocchiarne qualcuno.

Inoltre questa ricetta è ottima per riciclare i cornflakes che spesso restano un po’ rotti o sbriciolati sul fondo della scatola.

INGREDIENTI

• 200 g Burro
• 200 g Zucchero
• 350 g Farina
• 4 g Lievito in polvere
• 50 g Uova
• 100 g Uvetta
• 200 g Corn flakes

PROCEDIMENTO

Iniziate mettendo subito in ammollo l’uvetta in del Gran Marnier per conferirle un gradevole aroma di arancio oppure in un po’ di acqua tiepida.

Mescolate bene il burro morbido con lo zucchero.

Aggiungete le uova e continuate a impastare.

Miscelate la farina con il lievito e versatela poco alla volta nel composto.

Aggiungete infine l’uvetta, ben strizzata.

Ricavate delle palline di impasto tutte delle stesse dimensioni.

Io le ho fatte da circa 10 g l’una e mi sono venute fuori 87 palline.

Passatele nei corn flakes e panatele bene.

Posizionate le palline su una teglia rivestita con carta forno o silpat.

Infornate a 170°C per circa 10-15 minuti fino a doratura.

Sfornate e fate raffreddare in teglia i vostri biscotti ai corn flakes.

Volendo, se non gradite l’uvetta, potete sostituirla con delle gocce di cioccolato fondente.

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Ottimo da mangiare così ma ancora più buono se lo si accompagna con un buon gelato alla crema o con della panna montata.

Secondo me l’apple crumble è uno dei comfort food per eccellenza!

Se nell’arco della giornata ci viene voglia di qualcosa di dolce, basta armarsi di cucchiaio e godersi un piccolo momento di felicità.

Le dosi della ricetta sono per circa 10 cocotte o per una teglia da 22 cm di diametro.

Questa è la versione classica con le mele ma perché non provare a farlo con le pere? Magari aggiungendo qualche goccia di cioccolato fondente!

INGREDIENTI

• 200 g Farina
• 200 g Burro
• 150 g Zucchero
• 5 Mele golden
• q.b. Uvetta
• q.b. Pinoli
• q.b. Cannella (facoltativa)
• q.b. Scorza di limone grattugiata

PROCEDIMENTO

Iniziate a preparare la parte croccante dell’apple crumble.

Lavorate la farina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere delle grosse briciole. Riponete in frigo.

Lavate, sbucciate e private le mele del torsolo.

Tagliate le mele a fettine di circa 3-4 mm e riponetele in una ciotola.

Volendo aggiungete nella ciotola la cannella e/o la scorza di limone in base alle vostre preferenze.

Nel frattempo, mettete a tostare i pinoli (circa 30-50 g) in forno a 180°C per 5 minuti e ammollate l’uvetta (circa 20 g) con dell’acqua calda e del gran marnier (oppure con un buon rum).

Imburrate le vostre cocotte o la teglia e adagiatevi sopra le mele, facendo uno strato bello alto.

Posate sopra alle mele qualche pinolo e una manciatina di uvetta strizzata.

Ricoprite con le briciole di impasto.

Infornate a 185°C per circa 30 minuti. La superficie dovrà risultare dorato e croccante al tatto, se non dovesse esserlo lasciate ancora qualche minuto in forno.

Servite tiepido.

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