Già quando erano in forno emanavano un profumino delizioso che ha pervaso tutta la casa, è impossibile resistergli!

Sono croccanti fuori e morbidi dentro, ottimi da mangiare così o da accompagnare con dei salumi o perché no per fare la scarpetta.

Io ho utilizzato le olive verdi perché sono quelle che preferisco ma volendo potete sostituirle con delle olive nere o delle olive taggiasche.

Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate!

INGREDIENTI

• 500 g Farina 00
• 275 g Acqua
• 30 g Olio extravergine di oliva
• 15 g Sale
• 15 g Lievito di birra
• 5 g Zucchero
• 200 g Olive verdi denocciolate

PROCEDIMENTO

Versate l’acqua in una ciotola tenendone da parte 10 g, aggiungete l’olio extravergine di oliva e fatevi sciogliere il sale.

Aggiungete metà della farina ed impastate.

Sciogliete il lievito di birra nei rimanenti 10 g di acqua ed aggiungetelo all’impasto.

Infine, aggiungete il resto della farina e lavorate fino ad ottenere un impasto ben legato e liscio e mettetelo in una ciotola.

Io per comodità impasto tutto nella planetaria con il gancio.

Coprite la ciotola con della pellicola e fate lievitare per circa due ore.

Nel frattempo, tritate grossolanamente le olive.

A questo punto prendete il vostro impasto e incorporate le olive sminuzzate.

Stendete l’impasto ad un’altezza di circa 2 cm in una forma rettangolare e sistematelo su un foglio di carta da forno precedentemente oliato e fate lievitare ancora per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione, ricavate dei filoncini mediante l’uso di un tarocco o di un coltello.

Posizionate i filoncini alle olive ben distanziati gli uni dagli altri su una teglia con carta forno affinché non si attacchino tra loro durante la cottura.

Cuocete a 220°C per 20 minuti.

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Questi burger buns sono super soffici e saranno l’involucro perfetto per il vostro hamburger! Volendo potete farli piccolini ed offrirli come aperitivo ai vostri ospiti.

Io li preparo quando ho voglia di una cena goduriosa…ci metto dentro tutto ciò che mi capita: insalata, pomodori, pancetta croccante, cipolla caramellata, formaggio fuso e salse a volontà! Ovviamente il tutto accompagnato con delle belle patatine fritte fatte in casa!

E voi come li preparate?

INGREDIENTI

• 250 g Farina manitoba
• 150 g Latte
• 12 g Burro morbido
• 12 g Lievito di birra
• 15 g Zucchero
• 4 g Sale
• q.b. Semi di sesamo
• q.b. Semi di papavero

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate il latte, il lievito di birra e lo zucchero.

Nella ciotola della planetaria iniziate ad impastare con il gancio e piano piano versate i liquidi facendo ben incordare.

Aggiungete ora il burro ammorbidito tagliato a tocchetti e il sale e lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Mettete il panetto in una ciotola coperta con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa un paio d’ore.

Riprendete l’impasto e pezzatelo della grammatura che preferite. Io di solito li faccio da 90gr ciascuno.

Ora arriva il bello! “Pirlate” ogni pezzo di impasto, ovvero arrotondate l’impasto facendolo girare con la mano dandogli una forma sferica e assicuratevi di mantenere la chiusura sul fondo del panino.

In questo modo l’impasto crescerà in maniera regolare durante la lievitazione e manterrà la forma sferica.

Disponete i panini per hamburger su una teglia precedentemente unta, copriteli con un panno e fateli lievitare ancora per 20 minuti.

A questo punto, spennellate la superficie dei panini con un composto di tuorlo e latte in uguale quantità e cospargete con semi di sesamo e semi di papavero.

Infornate a 170°C forno ventilato per circa 15-20 minuti.

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