Proprio a quest’ultimo ingrediente è legata una romantica leggenda: si dice che gli aghi di rosmarino utilizzate per profumare il castagnaccio costituissero un fenomenale elisir d’amore e che il giovane che avesse mangiato il dolce offertogli da una ragazza se ne sarebbe profondamente innamorato e l’avrebbe chiesta in sposa.

Il Castagnaccio non è una torta soffice ed ariosa ma al contrario risulta molto umida e compatta, però se siete amanti delle castagne e della frutta secca vi conquisterà.

INGREDIENTI

• 500 g Farina di castagne
• 650 g Acqua
• 40 g Olio extravergine di oliva
• 100 g Uvetta
• 80 g Pinoli
• 2 g Sale
• 2 Rametti rosmarino

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, mettete a mollo l’uvetta in acqua calda per farla rinvenire.

Proseguite preparando l’olio profumato al rosmarino : mettete l’olio in un pentolino con i rametti di rosmarino ( avendo cura di conservare qualche ago da cospargere sulla superficie) per qualche minuto.

Setacciate la farina di castagne per evitare la presenza di grumi.

Poco alla volta versate l’acqua, continuando a mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto fluido ma abbastanza denso e privo di grumi.

A questo punto versate 3/4 dell’olio al rosmarino ed il sale e continuate a mescolare.

Aggiungete l’uvetta ed i pinoli, lasciandone da parte una piccola quantità da cospargere sulla superficie.

Oliate una tortiera da 28cm di diametro e versatevi all’interno il composto.

Cospargete la superficie con i pinoli e l’uvetta avanzati e qualche ago di rosmarino.

Infine, fate un giro di olio profumato.

Infornate a 180°C in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti fino a quando sulla superficie non si sarà formata una crosticina e delle piccole crepe.

Il Castagnaccio può essere conservato per 4 giorni a temperatura ambiente avvolto in un canovaccio.

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Lo zucchero che li ricopre li rende lucenti come se fossero dei piccoli diamanti, forse è da questo che deriva l’origine del nome.

Oltre ad essere super buoni sono anche davvero molto veloci e facili da realizzare e bastano pochissimi ingrdienti.

Inoltre non contengono uova e quindi sono adatti anche a chi soffre di questo tipo di intolleranza.

Questi diamantini sono perfetti per accompagnare un buon tè o un infuso specialmente in queste prime giornate autunnali.

INGREDIENTI

• 100 g Zucchero
• 230 g Burro
• 320 g Farina
• 2 g Sale Maldon
• 1/2 bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO

Per prima cosa iniziate lasciando il burro a temperatura ambiente per circa 1 ora per renderlo morbido.

Impastate il burro con lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia in planetaria con la frusta k.

Quando il composto risulterà ben montato incorporate poco per volta la farina e infine il sale maldon.

Suddividete l’impasto in quattro parti uguali e ricavatene dei rotolini di circa 2 centimetri di diametro.

Ponete i rotolini così ricavati in frigo e lasciateli per circa 1 ora.

Nel frattempo preparate una teglia e ricopritela di zucchero semolato.

Trascorso il tempo di riposo, spennellate leggermente ogni rotolino con dell’acqua e passatelo nello zucchero in modo da ricoprirlo interamente. L’acqua vi aiuterà a far attaccare bene lo zucchero.

Tagliate ora a fette di circa 1cm ogni cilindro e adagiate i diamantini su una teglia con silpat o ricoperta da carta forno.

Cuocete a 180°C per circa 15 minuti.

Lasciateli raffreddare sulla teglia e conservateli in una scatola di latta o in un contenitore chiuso ermeticamente per conservarne tutta la fragranza.

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