Io me ne sono innamorata durante il primo viaggio fatto con mia sorella negli States per andare a trovare mio zio e la sua famiglia. Ricordo che una mattina ci portò a fare colazione fuori e ci fece assaggiare queste fantastiche briochine alla cannella : fu amore a primo assaggio!

INGREDIENTI

Per l’impasto:

• 600 g Farina
• 240 g Latte
• 150 g Uova
• 75 g Burro
• 65 g Zucchero
• 8 g Lievito di birra
• 2 g Sale

Per il ripieno:

• 170 g Burro morbido
• 150 g Zucchero di canna
• 30 g Cannella

Per la glassa:

• 120 g Philadelphia
• 120 g Zucchero a velo
• 45 g Latte

PROCEDIMENTO

Inserite metà della farina in planetaria insieme al lievito di birra e mescolate con la foglia k.

Nel frattempo, scaldate leggermente il latte, lo zucchero, il burro e il sale.

Versate i liquidi sulla farina e fate ben amalgamare.

A questo punto, inserite le uova poco alla volta fino a che non saranno bene assorbite.

Ora è il momento di togliere la frusta k ed utilizzare il gancio.

Inserite la restante parte della farina e fate incordare.

Versate su un piano di lavoro e formate una palla. L’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso: se dovesse servire, aggiungete poca farina mentre lavorate sul piano.

Imburrate una ciotola bella capiente, adagiatevi l’impasto e coprite con pellicola.

Lasciate lievitare per circa 1,30h – 2h.

Mentre l’impasto lievita, approfittatene per creare il ripieno: mescolate bene il burro morbido, lo zucchero di canna e la cannella.

Una volta lievitato, prendete l’impasto e capovolgetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato.

Stendete l’impasto con l’aiuto di un mattarello e dategli una forma rettangolare.

Cospargete tutta la superficie con il ripieno e arrotolate l’impasto su se stesso.

Tagliate il rotolo a fette di circa 2 cm. Se il rotolo dovesse risultare troppo morbido, ponetelo qualche minuto in frigo per aiutarvi a ricavare le fette.

Se volete congelare una parte dei cinnamon rolls questo è il momento giusto : quando poi ne avrete voglia, basterà tirarli fuori qualche ora prima dal congelatore, farli lievitare ed infine infornarli.

Imburrate una teglia o rivestitela con carta forno e adagiatevi sopra i cinnamon rolls.

Fateli lievitare, coperti con la pellicola, per altri 45 minuti.

Infornate a 180°C per 25-30 minuti.

Mentre i cinnamon rolls sono in forno preparate la glassa : con una frusta mescolate il philadelphia, il latte e lo zucchero a velo e tenetela da parte.

Sfornate questi meravigliosi e profumatissimi dolcetti e fateli raffreddare una decina di minuti prima di cospargerli con la glassa.

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I gyoza prevedono di solito un ripieno di carne macinata di maiale, cavolo cinese, erba cipollina, zenzero e aglio avvolto in una sottilissima pasta di acqua e farina.

Si possono però preparare anche con i gamberi o con le verdure per una versione vegetariana.

La cottura può essere a vapore o alla piastra.

INGREDIENTI

Per la pasta

• 300 g Farina
• 150 g Acqua calda
• 3 g Sale

Per il ripieno

• 600 g Macinato di maiale
• 1/2 Pianta di verza
• 2 Cipollotti
• 2 Spicchi d’aglio
• q.b. Zenzero
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• q.b. Salsa di soia

Con questa dose otterrete circa 40 ravioli.

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la pasta per i vostri gyoza.

Sciogliete il sale nell’acqua bollente e versatela lentamente in una ciotola con la farina setacciata e amalgamate bene il composto.

Lavorate l’impasto per circa 10 minuti finché non avrete ottenuto una consistenza liscia ed omogenea.

Coprite con la pellicola e fate riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, preparate il ripieno.

Pulite e mondate i cipollotti e private l’aglio dell’anima.

Tritate finemente ed aggiungete al macinato di maiale.

Tritate alla stessa maniera del cavolo cinese, o della verza e aggiungete al ripieno.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, grattugiate un po’ di zenzero ( mettetene poco per volta, altrimenti rischiate che risulti troppo forte), mettete un goccino di salsa di soia ( senza esagerare, altrimenti diventa salato!) e aggiustate di sale e pepe.

Stendete la pasta molto sottile con l’aiuto di un mattarello e spolverando il piano di lavoro con dell’amido di mais per non farla attaccare.

Pìù riuscirete a stenderla sottile, più buoni risulteranno i ravioli : una pasta troppo spessa farà fatica a cuocere!

Con un coppapasta da 8 cm (o in alternativa un bicchiere) ricavate dei dischi.

Adagiatevi sopra un cucchiaino di ripieno, bagnate leggermente i bordi e chiudeteli creando tante piccole pieghe.

Mettete un po’ di olio si sesamo o in alternativa dell’olio di semi in una padella antiaderente, e fate dorare i vostri gyoza.

Non appena si sarà creata la crosticina sul fondo, versate mezzo bicchiere d’acqua nella padella e coprite con un coperchio.

Dopo 4-5 minuti i vostri ravioli saranno cotti : togliete il coperchio, controllate che la pasta sia cotta e versate un filo d’olio in padella per rendere il fondo ancora più croccante.

Serviteli caldi accompagnati da abbondante salsa di soia.

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