meringhe – NibsPastryLab https://nibspastrylab.it If life give you lemon, make a lemon tart! Sat, 28 Mar 2020 12:42:00 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.4.9 https://nibspastrylab.it/wp-content/uploads/2020/04/cropped-cake-10-512-285405-32x32.png meringhe – NibsPastryLab https://nibspastrylab.it 32 32 Meringhe alla francese https://nibspastrylab.it/meringhe-alla-francese/ https://nibspastrylab.it/meringhe-alla-francese/#respond Sun, 22 Mar 2020 18:18:22 +0000 https://nibspastrylab.it/?p=145 La ricetta che vi propongo oggi è quella per fare delle ottime meringhe alla francese. Queste sono caratterizzate da una consistenza leggera e friabile e vi si scioglieranno in bocca ad ogni morso! Ottime da sgranocchiare così oppure glassate con del buon cioccolato fondente.. inutile dire che i bambini ne vanno matti! Il bello delle meringhe è che basta un sac à poche per dar vita alla vostra immaginazione : quindi armatevi di punte lisce, punte a stella, punte rigate e mettetevi all’opera! Oppure potreste anche stendere la meringa in uno strato sottile sottile con l’aiuto di una spatola a gomito e ricavare dei fogli di meringa che una volta pronti potrete spezzare per decorare un gelato o un dessert! INGREDIENTI 100 g Albumi 200 g Zucchero PROCEDIMENTO Per fare le meringhe alla francese si devono seguire delle regole fondamentali: gli albumi devono essere freschi, a temperatura ambiente e non devono contenere traccia di tuorlo la frusta e la ciotola che si utilizza devono essere ben pulite e prive di residui di grasso lo zucchero va aggiunto in 3 volte Iniziate a montare gli albumi in planetaria o con le fruste elettriche insieme alla prima parte di zucchero. Quando avrete ottenuto una montata bella sostenuta, aggiungete la seconda parte di zucchero e fate montare ancora. Infine, aggiungete l’ultima parte di zucchero. La meringa sarà pronta quando otterrete un composto lucido, spumoso e bello fermo. A questo punto riempite il sac à poche e dressate della forma che più desiderate su una teglia con silpat o rivestita con carta forno. Infornate a 80°C per 3-4 ore fino a quando le meringhe non risulteranno belle croccanti e asciutte. Non utilizzate una temperatura più alta altrimenti le vostre meringhe tenderanno a diventare gialle e non belle bianche. CURIOSITA’ Volendo delle meringhe colorate potete aggiungere una piccola parte di colorante alimentare alla montata. Potete aromatizzare le vostre meringhe alla francese con spezie, aromi o una piccola quantità di purea di frutta. Io adoro spolverarle con della polvere di liquirizia prima di infornarle..provate anche voi e non ve ne pentirete! Si possono aggiungere delle granelle di frutta secca all’interno della montata oppure ci si possono ricoprire le meringhe prima di infornarle.

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]]> La ricetta che vi propongo oggi è quella per fare delle ottime meringhe alla francese. Queste sono caratterizzate da una consistenza leggera e friabile e vi si scioglieranno in bocca ad ogni morso!

Ottime da sgranocchiare così oppure glassate con del buon cioccolato fondente.. inutile dire che i bambini ne vanno matti!

Il bello delle meringhe è che basta un sac à poche per dar vita alla vostra immaginazione : quindi armatevi di punte lisce, punte a stella, punte rigate e mettetevi all’opera!

Oppure potreste anche stendere la meringa in uno strato sottile sottile con l’aiuto di una spatola a gomito e ricavare dei fogli di meringa che una volta pronti potrete spezzare per decorare un gelato o un dessert!

INGREDIENTI

  • 100 g Albumi
  • 200 g Zucchero

PROCEDIMENTO

Per fare le meringhe alla francese si devono seguire delle regole fondamentali:

  1. gli albumi devono essere freschi, a temperatura ambiente e non devono contenere traccia di tuorlo
  2. la frusta e la ciotola che si utilizza devono essere ben pulite e prive di residui di grasso
  3. lo zucchero va aggiunto in 3 volte

Iniziate a montare gli albumi in planetaria o con le fruste elettriche insieme alla prima parte di zucchero.

Quando avrete ottenuto una montata bella sostenuta, aggiungete la seconda parte di zucchero e fate montare ancora.

Infine, aggiungete l’ultima parte di zucchero.

La meringa sarà pronta quando otterrete un composto lucido, spumoso e bello fermo.

A questo punto riempite il sac à poche e dressate della forma che più desiderate su una teglia con silpat o rivestita con carta forno.

Infornate a 80°C per 3-4 ore fino a quando le meringhe non risulteranno belle croccanti e asciutte.

Non utilizzate una temperatura più alta altrimenti le vostre meringhe tenderanno a diventare gialle e non belle bianche.

CURIOSITA’

Volendo delle meringhe colorate potete aggiungere una piccola parte di colorante alimentare alla montata.

Potete aromatizzare le vostre meringhe alla francese con spezie, aromi o una piccola quantità di purea di frutta. Io adoro spolverarle con della polvere di liquirizia prima di infornarle..provate anche voi e non ve ne pentirete!

Si possono aggiungere delle granelle di frutta secca all’interno della montata oppure ci si possono ricoprire le meringhe prima di infornarle.

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