Lo zucchero che li ricopre li rende lucenti come se fossero dei piccoli diamanti, forse è da questo che deriva l’origine del nome.

Oltre ad essere super buoni sono anche davvero molto veloci e facili da realizzare e bastano pochissimi ingrdienti.

Inoltre non contengono uova e quindi sono adatti anche a chi soffre di questo tipo di intolleranza.

Questi diamantini sono perfetti per accompagnare un buon tè o un infuso specialmente in queste prime giornate autunnali.

INGREDIENTI

• 100 g Zucchero
• 230 g Burro
• 320 g Farina
• 2 g Sale Maldon
• 1/2 bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO

Per prima cosa iniziate lasciando il burro a temperatura ambiente per circa 1 ora per renderlo morbido.

Impastate il burro con lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia in planetaria con la frusta k.

Quando il composto risulterà ben montato incorporate poco per volta la farina e infine il sale maldon.

Suddividete l’impasto in quattro parti uguali e ricavatene dei rotolini di circa 2 centimetri di diametro.

Ponete i rotolini così ricavati in frigo e lasciateli per circa 1 ora.

Nel frattempo preparate una teglia e ricopritela di zucchero semolato.

Trascorso il tempo di riposo, spennellate leggermente ogni rotolino con dell’acqua e passatelo nello zucchero in modo da ricoprirlo interamente. L’acqua vi aiuterà a far attaccare bene lo zucchero.

Tagliate ora a fette di circa 1cm ogni cilindro e adagiate i diamantini su una teglia con silpat o ricoperta da carta forno.

Cuocete a 180°C per circa 15 minuti.

Lasciateli raffreddare sulla teglia e conservateli in una scatola di latta o in un contenitore chiuso ermeticamente per conservarne tutta la fragranza.

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Me li ha preparati un amico e collega pasticcere e alla fine sono riuscita a farmi dare la ricetta!

Caro David non ti ringrazierò mai abbastanza! Grazie grazie e grazie!!!

Questi biscotti sono a dir poco deliziosi: fragranti e burrosi si sciolgono in bocca! Ma sono anche super croccanti grazie alla panatura nei corn flakes.

Facilissimi da realizzare, potete prepararli con l’aiuto dei vostri bambini : si divertiranno a mettere le mani in pasta e ancora di più a mangiare il risultato!

Perfetti per accompagnare un buon tè o un caffè a metà giornata oppure da mangiare a colazione.

Per me ogni occasione è buona per sgranocchiarne qualcuno.

Inoltre questa ricetta è ottima per riciclare i cornflakes che spesso restano un po’ rotti o sbriciolati sul fondo della scatola.

INGREDIENTI

• 200 g Burro
• 200 g Zucchero
• 350 g Farina
• 4 g Lievito in polvere
• 50 g Uova
• 100 g Uvetta
• 200 g Corn flakes

PROCEDIMENTO

Iniziate mettendo subito in ammollo l’uvetta in del Gran Marnier per conferirle un gradevole aroma di arancio oppure in un po’ di acqua tiepida.

Mescolate bene il burro morbido con lo zucchero.

Aggiungete le uova e continuate a impastare.

Miscelate la farina con il lievito e versatela poco alla volta nel composto.

Aggiungete infine l’uvetta, ben strizzata.

Ricavate delle palline di impasto tutte delle stesse dimensioni.

Io le ho fatte da circa 10 g l’una e mi sono venute fuori 87 palline.

Passatele nei corn flakes e panatele bene.

Posizionate le palline su una teglia rivestita con carta forno o silpat.

Infornate a 170°C per circa 10-15 minuti fino a doratura.

Sfornate e fate raffreddare in teglia i vostri biscotti ai corn flakes.

Volendo, se non gradite l’uvetta, potete sostituirla con delle gocce di cioccolato fondente.

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Ottimi da mangiare a colazione ma anche da sgranocchiare durante l’arco di tutta la giornata o per accompagnare un buon caffè.

Il mais rappresenta una delle grandi produzioni agricole del nostro paese ma solo una piccola parte viene destinata all’alimentazione umana.

L’uso alimentare per cui la farina di mais è più famosa è la polenta ma si può benissimo utilizzare per altre preparazioni dolci o salate o anche per preparare il pane.

Si distinguono vari tipi di farina di mais ed io per preparare questi biscotti limone e mais ho utilizzato una farina a grana media: la fioretto.

INGREDIENTI

• 700 g Burro
• 400 g Zucchero
• 200 g Uova
• 80 g Tuorli
• 600 g Farina di mais
• 400 g Farina 00
• 4 Scorze di limone grattugiate

PROCEDIMENTO

Tagliate il burro a cubetti regolari.

Iniziate impastando il burro, lo zucchero e le scorze di limone con la foglia k in planetaria o altrimenti a mano.

Quando il composto è ben amalgamato, unite le uova e i tuorli poco per volta e alla fine inserite le farine.

Mettete il composto in un sac à poche con bocchetta liscia da 10mm e dressate su una teglia precedentemente rivestita da carta forno o con silpat.

Altrimenti potete formare dei cilindri di impasto, farli freddare e poi tagliare tanti piccoli pezzi di impasto come si fa con gli gnocchi..l’importante è che siano su per giù tutti della stessa dimensione altrimenti si avranno dei problemi durante la cottura in quanto i più piccoli tenderanno a bruciarsi e quelli più grandi resteranno crudi.

Infornate a 170°C per circa 10 minuti, i biscotti dovranno risultare ben dorati.

Mi raccomando provateli e fatemi sapere!

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